Soya Lifi
Dünyada yüksek lif içeren, düşük karbonhidratlı ve düşük kalorili gıdalara artan talebe karşılık soya lifleri ekonomik bir çözüm sunuyor.Üstün kaliteli ve GDO’suz soya fasulyelerinin hücre duvarlarındaki liflerinden ve fasulyelerdeki proteinden elde edilen soya lifi, büyük oranda suda çözünmeyen liflerin yanı sıra düşük miktarda suda çözünebilen lifleri de içerir. Sahip olduğu bu benzersiz protein ve lif kombinasyonu sayesinde mükemmel su tutma kapasitesine sahip soya lifi;
- Son üründe herhangi bir tat veya kalite değişikliği meydana getirmez.
- Ürün çeşidine göre %20-30 protein, %60-80 lif içerir.
- Kendi ağırlığının 8-10 katına kadar suyu bağlayabilir.
- Katıldığı ürünün raf ömrünü uzatır.
- Yağ emülsiyonu ajanı işlevine sahiptir.
- Düşük karbonhidratlı ve düşük kalorili gıda üretimi için ideal biyolojik değere sahiptir.
- Tadı nötr, toz formda, kokusuz, beyaz renktedir.
- %100 doğaldır, gluten veya GDO içermez.
Uygulama Alanları
Soya lifi, su bağlama ve nem salınımı kontrolüne ihtiyaç duyulan tüm gıda uygulamalarında kullanılabilir. Yaygın olarak et ürünlerinde, dolgu maddelerinde, dondurulmuş gıdalarda, unlu mamullerde ve soslarda kullanılan soya lifi; su bağlama ve nem salınımı kontrolüne ihtiyaç duyulan tüm gıda uygulamalarında kullanılabilir.Yaygın olarak et ürünlerinde, dolgu maddelerinde, dondurulmuş gıdalarda, unlu mamullerde ve soslarda kullanılan soya lifi;
- Et ürünlerinde ve unlu mamullerde su bağlayıcı, emülgatör ve dolgu maddesi olarak,
- Et ürünlerinde fermantasyon süresini azaltmada,
- Süt ürünlerinde sinerezi azaltmada, tesktürü geliştirmede ve hacim sağlamada,
- Unlu mamullerde lifçe zenginleştirmede, tekstürü artırmada ve raf ömrünü uzatmada,
- Dondurma külahı, kraker ve gofret gibi gıdalarda kırılmayı azaltmada,
- Krem peynir türlerinde istenmeyen sulanmayı önlemede,
- Toz karışımlarda topaklanmayı önlemede,
- Az yağlı veya yağsız gıda uygulamalarında,
- Düşük şekerli ve yüksek lifli gıdalarda,
- Tahıl ürünlerinde ve atıştırmalıklarda,
- Kahvaltılık gevreklerde,
- Sağlık ürünlerinde,
- Dondurulmuş hamurlu ürünlerde,
- Kek ve tatlılarda yoğun olarak kullanılır.
*Kullanılacağı ürüne ve müşterinin hedefine göre değişse de soya lifinin ortalama tavsiye dozajı %1-2 arasıdır.
Bitkisel lifler ve Sağlık
Ağırlıklı olarak çözünmez yapısı sayesinde bitkisel liflerin sağlığa önemli yararları bulunuyor. Yapılan bilimsel araştırmalar bitkisel lif tüketiminin sindirim sistemi sağlığı konusunda önemli bir rol oynadığını göstermiştir.Sindirimi yapılmayıp vücuttan atılan bitkisel lifler, bağırsak hareketlerini hızlandırır, sindirim sisteminin işlevini geliştirir, tokluk hissini artırır ve kanserojen maddelerin vücuttaki yoğunluğunu azaltarak bu maddelerin bağırsaklarda kalma süresini azaltıp kolon kanseri görülme riskini düşürür.
Yapılan bir başka araştırma ise bitkisel liflerin ideal kan şekeri seviyesinin desteklenmesinde önemli bir rol oynayabileceğini göstermiştir.Bitkisel liflerin kullanıldığı bir gıda ürünündeki glisemik indeks de, bitkisel lif kullanılmayan aynı gıdadakinden daha düşük olur.
Ürün Özellikleri, Sertifikalar ve Sipariş
Üretiminize özel spesifik değerlerde Soya Lifi tedarik etmekten memnuniyet duyarız. Soya Lifi ile ilgili teknik destek, detaylı bilgi almak ve sipariş vermek için lütfen info@suprafooding.com veya 0216 551 7870 numaralı telefondan bizimle iletişime geçiniz.