Soya kaynaklı proteinler, et proteinleri ile fonksiyonel açıdan benzer özelliklere sahip olmasının yanı sıra, besin değeri açısından en az et kadar değerlidir.Soya proteinleri, hayvansal kaynaklı proteinler gibi kolesterol ve yağ içermediğinden, daha sağlıklı ve besleyiciliği yüksek önemli bir üründür. Eklendiği ürünün kalitesini artırırken, maliyetleri de önemli oranda düşürür.
Soya proteinleri gıda endüstrisinde özellikle salam, sosis, jambon gibi emülsifiye et ürünlerinde; ekmek, pastacılık ve tüm hamur işlerinde, hazır karışımlarda, şekerlemeler ve içeceklerde, hazır çorba ve çeşni gibi birçok üründe yoğun olarak kullanılır.
Konsantre Soya Proteini ( %70 Protein-Gıda Sınıfı)
Ortalama %70 oranında protein içeren Konsantre Soya Proteini yüksek kaliteli, iyi temizlenmiş ve kabuğu soyulmuş soya fasulyesinin, yağının alınarak suda erimeyen bazı protein ve karbonhidratların çıkarılması ile elde edilir. Esansiyel amino asitlerin önemli bir bölümünü içeren Konsantre Soya Proteini, orijinal soya fasulyesindeki liflerin büyük bir kısmını da bünyesinde barındırmaya devam eder. Fonksiyonel ve besleyici gıda katkısı olarak birçok alanda yaygın olarak kullanılan Konsantre Soya Proteini;
- Et ve balık ürünlerinde su bağlayıcı ve protein takviyesi olarak
- Unlu mamullerde
- Kahvaltılık gevreklerde
- Soğuk içeceklerde yaygın olarak kullanılır.
*Ürünlerimiz GDO’suz, doğal soya fasulyelerinden üretilir.
Soya proteinleri et ürünlerinde genel olarak aşağıdaki amaçlarla kullanılır:
- Yağ emülsüfikasyonunun sağlanması
- Su tutma kapasitesinin arttırılması
- Tekstür iyileştirme
- Protein kaynağı olarak besin değerini artırmak
- Ürünün raf ömrünü uzatarak tadını korumasını sağlamak
Unlu mamullerde ise:
- Su bağlayıcıdır( Pişirme sırasında hamurun su tutma yeteneğini artırır)
- Hamur yapısını ve kıvamını iyileştirir.
- İyi bir emülgatör vazifesi görür.
- Protein kaynağı olarak besin değerini artırır.
- Ekmeğin içinin homojen bir biçim almasını sağlar, gevrekliğini artırır.
- Ürünün raf ömrünü uzatarak bayatlamasını geciktirir.
Gıda endüstrisinde özellikle et ürünlerinde ve unlu mamullerde yaygın olarak kullanılan soya proteini ürün grubumuz;
- Yağ ve kolesterol içermez.
- Laktoz içermez.
- Yüksek emülsiyon, jelleştirme, su ve yağ bağlama gücüne sahiptir.
- GDO’suz, doğal soya fasulyelerinden üretilir.
Ürün Özellikleri, Sertifikalar ve Sipariş
Üretiminize özel spesifik değerlerde Konsantre Soya Proteini tedarik etmekten memnuniyet duyarız.Konsantre Soya Proteini ürün grubumuzla ilgili teknik destek, detaylı bilgi almak ve sipariş vermek için lütfen info@suprafooding.com veya 0216 551 7870 numaralı telefondan bizimle iletişime geçiniz.